ルバーブジャムを作ってみました
毎年この季節になるとルバーブジャムを作っています。数年前群馬に住む友人から自分で作ったルバーブを頂き初めてジャムを作ってみました。
| ◆材料◆ ルバーブ200g グラニュー糖80g レモン果汁少々 | ||
| 1 | 作り方はいたって簡単。ルバーブが手に入ったら汚れやきずを取り除ききれいに洗う。 | |
| 2 | 1～1.5㎝くらいにザクザク切り鍋に入れ、砂糖を加えてしばらく置く。 | |
| 3 | 火にかけ、レモン汁も加え、アクを取り除きながら煮る。好みの濃度で火を止めたらジャムの出来上がり。 | |
| 4 | 熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に詰める。 | |
今回手に入ったルバーブは茎が緑色だったので写真のような色に仕上がった。茎が真っ赤のものならきれいな赤色に仕上がる。ルバーブは黒川にある大きな農協で購入。
八ヶ岳から届いたので私も作ったことがあります。レモンを入れるのは知りませんでした。この次機会があればレモンを入れて見ます。砂糖は30％。これでは長く保存が出来ないかも？
厚切りの豚肉ソテーのソースに甘酸っぱいルバーブが使われていてとてもおいしかったです。自分で試したことがないのですが・・・
AZさん、コメントをありがとうございます。レモンは最後に入れても良いみたいです。厚切りの豚肉ソテーのソースにおいしそうですね。今度やってみます。
赤いルバーブが手に入ったらルバーブタルトを作ってみたいと密かに思っています。
ルバーブなるものを知ったのはほんの数年前のことです。
ちょっと見には蕗、ですね。
作り方は確かに簡単そうです。
マーマレードに比べれば、ですけど。
なんでも手作り、に感心します。
miikoさん、コメントをありがとうございます。
ほんとに簡単なんですよ。ただルバーブがどこにでも売っていればいいのですが、私の知っているのは登戸の食料品店と黒川の農協だけ。もっと普及されたらいいのだけれど。